Den Schritt in ein veganes Leben zu wagen, erfordert einige Anpassungen. Es gibt verschiedene Wege, um diesen Übergang zu erleichtern. Natürlich ist es möglich, von heute auf morgen komplett auf vegane Ernährung umzusteigen. Doch für viele Menschen gibt es komfortablere Möglichkeiten, besonders wenn sie sich noch unsicher sind, ob sie es überhaupt versuchen sollten. Einige der gewohnten Lebensmittel sind nun möglicherweise tabu, wie beispielsweise Fleisch in allen Variationen, Käse oder Fisch. Allerdings stellt man schnell fest, dass man, wenn man klug vorgeht, keinerlei Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hat. Wie also startet man in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht unbedingt gesund sind, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Ernährung und können deine Lieblingsprodukte imitieren. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte, die dir zeigen, welches Sortiment in den Supermärkten vegan ist. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Ritter Sport Marzipan-Schokolade, die seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu lesen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und findest neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt in ein veganes Leben wagen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" Input geben. Sie enthalten Lebensberichte und weisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform hin.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Setze dich nicht unter Druck und fange langsam an. Vielleicht kannst du einzelne Mahlzeiten durch vegane Alternativen ersetzen. Wie wäre es mit einer Mahlzeit am Tag? Je besser dir die Ersatzgerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine weitere Option wäre, zuerst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu beginnen. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst die Milchprodukte. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer ist dann nicht mehr so groß.
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Sammle Rezepte, suche nach veganen Influencern für Inspiration, finde vegane Freunde, entdecke deine Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmäcker zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen usw.), Tofu und einem guten Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken.
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